Il cibo è un fondamentale elemento costitutivo del nostro patrimonio culturale. Il tema dell’alimentazione coinvolge una pluralità di esperienze nell’ambito storico, antropologico, sociologico, letterario, artistico, ed è a questi temi che volge la propria attenzione il Master Storia e cultura dell’alimentazione, senza dimenticare gli incroci interdisciplinari fra le materie umanistiche – che costituiscono il fulcro del corso – e le competenze economiche, giuridiche, scientifiche, gastronomiche. In tal modo la cultura alimentare si pone come area di convergenza di molteplici interessi, che coinvolgono la storia e la geografia, l’ambiente e la produzione, l’economia e il turismo, in un fecondo intreccio fra apprendimento teorico e applicazione pratica, riflessione culturale e valorizzazione delle risorse.
Massimo Montanari, Direttore del Master